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       Starters
Entrantes

Carpaccio de ciervo al queso de Idiazabal

Ensalada de corderito lechal con salsa de ajo

Milhojas crujiente de cebolla y sardinas a la plancha con bouquet de lechugas y
vinagreta de fresas cruda

Bocaditos de terrina de foie gras y pan de miel, con espuma de mandarina

Ensalada de remolachas y rúcula con queso de cabra gratinado y vinagre balsámico

Huevo en cáscara de setas y trufa negra en salsa de hongos

Boliches D.O. Embún

Arroz cremoso a la trufa negra de Graus

Sashimi de ciervo con vinagreta dulce de nuestra cuba, ajoblanco y chips de alcachofa

Vieiras a la parrilla con arena de galleta salada y avellanas y toque de oporto

Timbal de langostino, menestra de frutas y verduras con mahonesa de su coral

Canelones escalfados de hongos sobre crema de foie gras y trazos de tamarindo


Ibéricos de bellota de Joselito (matanza casera)

Jamón

Caña de lomo

Surtido: jamón, salchichón, chorizo y lomo
1/2 Jamón
1/2 Caña de lomo
       Fish
Taco de bacalao confitado con mahonesa caliente de
mariscos y langostinos salteados

Txangurro al horno

Mero al pill pill de limón

Merluza en salsa verde de borrajas, frita en polvo de
almendras y con jamón ibérico



Pescados a la brasa

Cogote de merluza (2 personas)

Tronco de merluza

       Meat
Carrillera de vaca asada con hongos y canelón de manitas

Chuletón a la parrilla con piquillos

Ciervo estofado con frutas rojas silvestres

Corderito lechal confitado con escarola en ensalada

Solomillo trinchado en jugo de pimientas y vino,
espárragos verdes y puré de patatas

Tournedó de rabo con ciruelas y puré de zanahoria
       Desserts
Tosta de queso y trufa negra de Graus

Soufflé de chocolate negro de tanzania con helado de mantequilla

Tejas de guirlache de piñones y trufa de chocolate blanco ahumada,
cacao y helado de cuajada

Quiche de queso con espuma de yogur y aire de lima

Hojaldre de manzana crujiente
 
 
 
Otros de nuestros postres que pueden degustar
 
Biscuit de higos con salsa caliente de nueces

Sorbetes: Limón, Frambuesa, Manzana y Fruta de la pasión

Sorbetes con cava

Sorbete de Marc de Moët

Croquetitas de chocolate con helado de chocolate blanco

Se dispone de carta en braille.

*La elaboración de algunos de nuestros postres requiere mucho tiempo,
pídalos al principio de la comida.
7& I.V.A. no incluido.
 
Paseo de la Constitución 3 (access by Cervantes,5) 22700 Jaca | Huesca | tel.: 974 361050 | conde.aznar@condeaznar.com
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